注册找回密码

喀什都市网

  • 爆料热线: 0998-2575300 18099566669
  • 商务合作: 17709988001 13095156665
搜索
查看: 2272|回复: 1

做饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

[复制链接]
发表于 2017-2-9 15:53:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

做饭加个水也有这么多学问?

掌握了正确的用水方法,

烹饪才会更顺利更美味哦。

请点击此处输入图片描述

煮饭用开水

煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。

请点击此处输入图片描述

煮饭的时间越长,维生素B1损失的越快~

请点击此处输入图片描述

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

请点击此处输入图片描述

这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。


煮面加凉水熟得快

煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。


煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~


湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可~


解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。


炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。


但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味~


煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。


水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。


能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。


煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。


鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。


炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。


中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~


炒蔬菜要加开水

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。


炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。


用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。


豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。


鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~


煎鸡蛋时,在蛋的周围洒几滴热水,可使蛋黄完整,表面更光滑。


这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是里面还是溏心的。


炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。




如果您觉得 喀什都市网 WWW.XJKS.NET  不错,请把她介绍给您的朋友
     
发表于 2017-2-10 10:43:41 | 显示全部楼层

喀什分类信息平台→ 网络巴扎(二手)   房屋租售  求职招聘  生活服务  你想要的啥都有!

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

!jz_fbzt! 快速回复 !jz_fhlb! !jz_lxwm!
快速回复 返回顶部 返回列表