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喀什这家老字号抓饭店,传承三代,手艺一绝,每天只做3锅根本不够卖!

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发表于 2016-8-8 20:49:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

百十年前的抓饭和丸子面是怎样的?

你可能不知道味道,更没尝过……因为时间太久远。

喀什的高楼林立间,在街头巷尾处……

总会有些看似平凡,但却有着上百年历史的美食店,

而这些百年老店多是传统的民族美食餐厅,纵使时间飞逝,依旧经久不衰。

他们尊重传统,尊重食材,尊重这份职业,更尊重这份传承。


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他们用古老的手艺,一丝不苟的守护着食物本身的味道,3代人年复一年日复一日做着同样的事情,他们一直这样执着的坚守着。

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这些珍贵的老照片都是取自这家店,略泛黄的影像记录了这家老字号的点点滴滴。


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老板米吉提卡日·肉孜说:在我的记忆里,那时候我还很小,我的爷爷把抓饭店开在九小旁边,之后我的爸爸接了爷爷的班继续做抓饭,只是换了店址,开在喀什原胜利电影院旁边……


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那时,这家抓饭店就已经非常有名气,仅凭着三个字的招牌,前来吃抓饭的人都要排队。

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3代人始终专注如一,只做两种饭:抓饭和丸子面

即使到了各路美食荟萃的今天,也没有打破这个规矩。

因为米吉提卡日·肉孜相信:品质始终如一,才是传承之道。


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小编都忍不住想点个了。
说到这里,大家可能都会好奇,小编到底说的是哪一家?传统的抓饭味道是什么?

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现在小编就带你去探一探喀什这家有着近百年历史的抓饭美食老店——亚瓦格抓饭店。


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百年风雨,未忘初心

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传统手艺,一脉相传


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抓!饭!下!锅!啦!

大颗大颗的白米下面,盖着胡萝卜和羊肉

这样方便羊肉和胡萝卜更好的与底汤交融

这样焖制2—3个小时就可以出锅了


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洗净的胡萝卜

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精选东北大米

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出锅了,老板米吉提卡日·肉孜说:“每天他都只做这么3大锅,有时候还不够。


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z h u a - f a n    i s   M y   L i f e
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由此可见,抓饭的重要地位。


小编在探访的过程中还碰到了一位“高人”,他对喀什美食可是相当的有研究。


他就是咱喀什著名企业家南达新农业股份有限公司总裁+骨灰级美食家:林勇。林总可谓是吃遍全喀什,大到星级酒店小到街边小摊,只要有美食的地方就少不了林总的身影,小编把他称为“美食品鉴家”一点也不为过。


南达新农业股份有限公司总裁

喀什浙江商会会长:林勇


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大碗茶:维吾尔族人民招待尊贵的客人都要敬上一大碗茶,表示礼貌和友好。


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小菜是用胡萝卜、青辣椒和小料拌制而成,咸淡合适,辣度合适,清爽可口,营养解腻又舒服,吃抓饭怎么能少的了它?


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另外,林总说吃抓饭一定要喝南达出品的喀什老酸奶,哈哈哈(ㄟ(⊙ω⊙ㄟ) 这绝对不是做广告哦~)


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老板在挑选食材方面很用心,使用本地羊肉和胡萝卜烹饪。相信大家都听过这么一句话:中国的品质羊肉看新疆,新疆的羊肉看南疆,南疆的羊肉看喀什,喀什的羊肉非常好吃,肥而不腻不擅,尤其羊羔肉,简直太棒了!


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丸子面的面都是一刀一刀手工切出来,面很细很薄。


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这一碗丸子面8元,有4个丸子。丸子的肉非常嫩非常柔软,手工捏制,弹牙劲道。


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吃丸子面很讲究,不光要面和丸子都劲道之外,汤也是评价一碗面好不好吃的前提。这碗丸子面里加入的是熬制的羊骨汤,还有西红柿、香菜、恰麻菇、胡椒茴香等做配料……


吃手抓饭的正确姿势

↓↓↓

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当然,你也可以这样大口大口的用勺子吃

↓↓↓

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吃抓饭大块羊肉的正确步骤
↓↓↓

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攒劲的很!美味的很!


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吃完了美味的抓饭和丸子面,别忘了给老板付钱,是不是光看看都觉得意犹未尽呢?


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喀什有一句老话:

早上吃的像皇帝,中午吃得像巴依,晚上吃得像乞丐

喀什人一天的能量开启需要一份美味的营养抓饭

喀什传统抓饭是新疆别的地方所不能比拟的~

香喷喷抓饭在此,走,淘食去!


地址:喀什市吐曼路与亚瓦格路交叉处北侧路东

(中坤观光塔下)

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发表于 2016-8-9 14:40:03 | 显示全部楼层

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喀什都市网终于可以发大图片啦!
嗯,味道不错,今天去吃了,抓饭不黏、一粒一粒的,肉嫩,酸奶比林总的小不是南达的
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发表于 2016-8-9 18:07:21 | 显示全部楼层
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发表于 2016-8-10 17:35:10 | 显示全部楼层

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汽车网爱分享获大奖
这家抓饭店经常光顾,说实话味道还真是不错!但肉肉好像没有林总的块大
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发表于 2016-9-29 00:52:03 | 显示全部楼层

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已发朋友圈,准备“十一”去扫荡,估计有15人左右前往
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发表于 2016-12-12 13:10:38 | 显示全部楼层

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吃了这么多年好多家抓饭,还是觉得一中对面夏目西丁的抓饭好吃。各位如何看呢?
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发表于 2017-3-21 18:23:27 | 显示全部楼层
顶起。这样老字号的店铺必须值得尝试一下。
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发表于 2017-3-27 17:11:03 | 显示全部楼层
zulofox 发表于 2016-12-12 13:10
吃了这么多年好多家抓饭,还是觉得一中对面夏目西丁的抓饭好吃。各位如何看呢?

我觉的石榴转盘那家,好吃些!
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